白菜の漬物を塩水で作ってみます
白菜の漬物が好き！
長らく食べていなかったけど、親戚からいただいた漬物がおいしくて・・・（柚子とにんにくも入ってた。もっ最高！）
これをきっかけに、自分で作るようになりました！
私は柔らかい葉っぱのところばっかり食べる。
白菜って芯の方が多いから、なるべく我慢して芯寄りも食べても、必然的に自分が食べられる総量って減るわけじゃん・・・？
だからなおさら作る頻度が上がるってわけさ・・・！
（芯のところを食べてくれるうちの旦那さん。優しい！）
冬からしょっちゅう作っていたけど、気温が上がってくると漬かりきる前に傷みやすくて・・・何度か失敗していますorz
ギリギリ水分が上がりきってないところがカビたり、梅雨の室内干しでカビたり・・・
当初は塩水を追加投入してしのいでいたんですが、
「それなら最初から塩水に漬けちゃえばいいじゃーん？」と思ったので実験してみます。
（丁寧な下漬けはしてません。最初から全部入れちゃってます。シーズンになったらそれぞれ作ってみて食べ比べしてみたいなーと考えています。）
今回の白菜はこちら。この季節にしては１玉が安い！もっとリッパな白菜もいたけど、うちの漬物器のサイズを考慮してこれにしました。
今回は６等分にして外干しにします。白菜の底に包丁を入れて裂くようにすると、バラバラにならなくてよいです。
このカバー付きのざるが優秀！梅干しでも使ってます。
曇ってきてしまったので早めに引き上げ。干しが甘いです。１～２日干すと、重石をかけたときにこれの半分くらいになります。
【我が家で稼働率の高いピクレさん】
【レシピ】（実験内容）※下漬けなし
①白菜は３つずつ、２段重ねでテレコにしました。
②昆布を適当に切って投入。白菜１段ごとにパラパラと多めに。
②唐辛子は２本を間にはさみました。
②塩水は塩分濃度5%でやってみます。1.9L入れました。
ピクレ（漬物器）は２つ持ってますが、今回はこちらのサイズです。
白菜が１玉入ってくれるからぴったり！
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ピクレは素材的にかんきつ類NGなので柚子は入れません。匂いが移るのでにんにくもなし。シンプルな漬物にします。
上手に発酵してくれるかな？
がんばれピクレさん！！頼んだぞ！！
